Nell’ambito dell’ultimazione delle attività del progetto EVOOLIO, dedicato all’innovazione e alla tracciabilità della filiera olivicola del Sannio attraverso l’uso della tecnologia blockchain, abbiamo raccolto la testimonianza di Fabio Coronato, Amministratore della Dotit srl, Partner Tecnologico del progetto. Con lui abbiamo approfondito le principali sfide affrontate sul piano produttivo e organizzativo, il valore aggiunto per i consumatori e le prospettive di EVOOLIO per il comparto olivicolo locale.

1. Quali sono stati i principali ostacoli tecnici e organizzativi nell’implementazione della blockchain nella filiera dell’olio EVO del Sannio, e come sono stati superati?

Le sfide principali nello sviluppo di un progetto di blockchain per il tracciamento dell’olio di oliva con Hyperledger Fabric possono essere riassunte nei seguenti punti:

• Gestione delle autorizzazioni – Hyperledger Fabric è una blockchain permissioned, ovvero privata, dove l’accesso e le transazioni sono controllati tramite permessi. Definire ruoli, politiche di accesso e autorizzazioni corrette è essenziale ma può risultare complicato, specialmente in una filiera con tante parti coinvolte che hanno interessi diversi.
• Garantire l’immutabilità e la sicurezza – anche se la blockchain garantisce l’immutabilità dei dati inseriti, la sicurezza dipende dalla correttezza e dall’affidabilità delle informazioni inserite. Eventuali errori o frodi nella fase di inserimento dati (ad esempio dichiarazioni false sulle modalità di coltivazione o di raccolta) rimarrebbero registrati nella catena con un effetto potenzialmente negativo.
• Scalabilità e performance – un sistema blockchain deve essere progettato per gestire il volume di dati in modo efficiente, soprattutto se coinvolge molte aziende e transazioni quotidiane. Hyperledger Fabric offre modularità e scalabilità, ma l’architettura deve essere ben studiata per evitare colli di bottiglia o ritardi di elaborazione.
• Accettazione da parte degli utenti e formazione – produttori, frantoi e altri operatori devono essere formati all’uso della piattaforma e convincersi dei benefici del sistema. Spesso i piccoli produttori possono incontrare difficoltà nell’adottare nuove tecnologie.
• Costi di implementazione e mantenimento – sviluppare, installare e mantenere una blockchain permissioned comporta spese tecnologiche e organizzative che non possono essere sottovalutate. È fondamentale trovare modelli di governance e finanziamento del progetto che siano sostenibili.

In breve, Hyperledger Fabric si presenta come una tecnologia ideale per garantire un sistema di tracciabilità trasparente e sicuro nella filiera dell’olio di oliva, come dimostrano progetti come Evoolio. Tuttavia, le sfide principali includono la raccolta e l’integrazione dei dati, la gestione degli accessi e la sicurezza, la scalabilità del sistema e l’adozione da parte degli operatori della filiera.

2. In che modo un sistema di tracciabilità basato su blockchain potrà influenzare la percezione e la fiducia dei consumatori nei confronti dell’olio EVO del Sannio?

Un sistema di tracciabilità basato su blockchain può rappresentare un punto di svolta nella percezione dell’olio EVO del Sannio, rafforzando la fiducia dei consumatori grazie a un alto livello di trasparenza. I consumatori possono risalire all’origine, alla produzione e alla distribuzione dei prodotti, ottenendo informazioni dettagliate e verificate, riducendo così il rischio di frodi e contraffazioni.
Inoltre, la possibilità di accedere a queste informazioni con semplicità, ad esempio tramite QR code, aumenta il senso di coinvolgimento e consapevolezza del cliente, favorendo non solo l’acquisto, ma anche la fidelizzazione al marchio.
In un mercato sempre più attento alla qualità, all’etica e alla sostenibilità, la blockchain rappresenta uno strumento distintivo capace di valorizzare il prodotto e rafforzarne la reputazione a livello nazionale e internazionale, consentendo ai consumatori di prendere decisioni d’acquisto più informate e consapevoli.

3. Alla luce dell’esperienza di EVOOLIO quali sono le prospettive future dell’applicazione e dell’innovazione tecnologica nel campo della filiera agroalimentare?

L’applicazione della blockchain e dell’innovazione tecnologica, con l’ausilio di sistemi IoT, nel settore agroalimentare sono molto promettenti per la tracciabilità, la sicurezza e la sostenibilità della filiera.
La tecnologia blockchain sta già rivoluzionando il modo in cui i prodotti vengono tracciati, verificati e scambiati (supply chain), creando un ecosistema affidabile, tracciabile e più efficiente. L’uso della blockchain può prevenire frodi alimentari e contraffazioni, garantendo la qualità e l’autenticità dei prodotti.
Oltre quanto descritto sopra, la blockchain può supportare pratiche agricole sostenibili, tracciando l’impatto ambientale di ogni fase della filiera, come l’uso di fertilizzanti e l’uso delle risorse idriche. Questo può incentivare l’adozione di pratiche agricole sostenibili, premiando i produttori che rispettano determinati standard. Oltre agli aspetti strettamente legati alla qualità del prodotto, è fondamentale considerare anche l’efficienza che si può ottenere adottando sistemi orientati all’innovazione e all’ottimizzazione dei processi.
La blockchain può semplificare e velocizzare le transazioni, riducendo i costi e i tempi della filiera. Permette di automatizzare processi, come la gestione della documentazione e dei pagamenti, migliorando l’efficienza operativa. Offre nuove opportunità di business, come la vendita diretta dai produttori ai consumatori, creando economie di scala e nuovi canali di mercato.
Nonostante le potenzialità, l’adozione della blockchain nel settore agroalimentare richiede un’adeguata formazione e una maggiore consapevolezza. È inoltre fondamentale affrontare le sfide legate all’interoperabilità tra le diverse piattaforme e all’integrazione con i sistemi esistenti.
La collaborazione tra tutti gli attori della filiera, dai produttori ai consumatori, è essenziale per valorizzare appieno i benefici offerti dalla blockchain. Guardando al futuro, è prevista un’integrazione sempre più diffusa delle tecnologie digitali nella filiera alimentare, con la blockchain destinata a svolgere un ruolo chiave nel garantire trasparenza, tracciabilità e sostenibilità.